洪泽湖活鱼锅贴

　　近年来，洪泽县依托洪泽湖，着力做大活鱼锅贴这一地方餐饮品牌，这一地方美食继通过国家工商局商标注册后，又被江苏省贸易厅、烹饪协会评为“江苏省名小吃”和“江苏省乡土菜”，晋级名菜谱。朱坝活鱼锅贴所采用的原料都是通过绿色认证的产品，在制作过程中，坚持“客人随到随挑，厨师现杀现烧”的开放式烹饪原则，去年，县里通过与科研单位合作，又成功地开发出真空包装产品，使游客在品尝后还能携带回去与亲朋好友共享。该县还采用连锁、配送等现代组织形式和服务方式，不断扩大经营范围和经营规模，增强了辐射力和带动能力，有效地开拓了全国部分大中城市的饮食服务市场。

　　目前，朱坝活鱼锅贴已经占领了北京、上海、山东、安徽、福建、浙江等地餐饮市场，不仅满足了外地居民的餐饮要求，而且促进了当地农民的增收致富。该县朱坝镇有近300名农民“鱼掌厨”和“锅贴王”被省内外大酒店高薪聘用，年可增收500万元。此外，该县蒋坝镇的红烧鱼头、清汤鱼圆，黄集镇的全羊席，老子山镇的红烧肉，高良涧镇的洪泽湖天地鸭等美食佳肴，均采用绿色无公害的农产品精心制作，其口味纯正、清香扑鼻，引来了一大批游客前来消费品尝。