香港酒楼的茶槟芥免传统

许多酒楼在餐桌上都写有"茶槟芥免"四个字，意思是说免收茶钱、免收槟和芥的费用。其中槟是指槟榔，芥是指芥辣酱和辣椒酱，虽然香港的酒楼已有几十年不设槟榔，但至今仍沿用"槟芥"二字，仅表传统而已。但有一些酒楼餐厅提供的茶水和调料、小吃等则是要记帐的。

在茶楼饮茶时打开壶盖，是现行一种手势语言，意即要服务员斟水进壶，客人只将盖子拿起放在壶耳身边即可。

在香港用餐一般都不开发票，但低档餐厅及快餐厅在交费处有收款机打出的结算条，可用作报销凭证，另有些快餐厅如应客人要求，也开具一些收款证明。

目前，香港有些饭店的食谱上仍印有"招牌饭"一款茶式，售价和普通饭品相同，这个"招牌饭"其实是当年的"三星饭"演变而来的。

由于茶楼饭店各以抵食夹大件的"三星饭"招来食客，而各家的"三星饭"用的材料又各不相同，但求用3种不同的肉类，故称为"三星饭",总之是合乎经济抵食的原则，有3种材料便是了。各家饭店又各有字号，这种饭品是属于"卖招牌"的饭品，于是改称"招牌饭"，意思是说，这是卖招牌的食品，利钱甚微，以相等于"三星饭"，但不规定用3种什么佳肴，识者光顾。