时令精选变化多端的香港美食

香港人对饮食的要求，有"时令精选、变化多端"的特点，各家餐饮机构的老板厨师，都知晓按时令变化，创造佳肴美食。由于饮食原料都是由内地和世界各地源源不断地供给，酒楼菜馆都随一年四季变化，推出丰富多样的时令菜普，供客人选择品用。

新春食谱，讲求吉祥顺利，如蠔鼓煮发菜就被改成了"好市发财"的名字，每逢新春团拜，此菜式几乎是必备的。其他的还有如"锦绣满华堂"即什锦拼盘、“一本盈万利"即酱鸭舌、"红运喜当头"即北京填鸭、"年年庆有余"即松子黄鱼、"金枝衬玉叶"即干贝小青菜、"花开添富贵"即蟹肉西兰花等等，众多的吉祥语句，都被放进新春菜谱之中。而夏季，则以清淡海鲜、素菜和瓜果最受人们青睐。

每年金风送爽的秋季，则是香港的美食季节，更是食家天下，大闸蟹、蛇羹等美食佳肴相继上市，大街小巷会看到"洋澄湖大闸蟹"等字样招牌旗帜，在酒楼食肆前随风张扬，酒家更会推出全蟹宴、蛇宴去吸引顾客，热闹非凡，场面壮观。到了冬季天气转凉，煲仔菜、"打边炉"(意即吃火锅)成为最受欢迎的饮食，特别是在气温突然下降时，以"打边炉"为招徕的食府酒楼便门庭若市，有时甚至于"人满为患"。此外冬季人们还时常食用配以中药制成的佳肴，或可宁神安睡、或可滋补强身壮体。