去河南开封有什么好吃的？开封美食攻略

开封小吃的品种繁多，味道各异，琳琅满目。五香咸兔肉、鲤鱼焙面、红薯泥、炒凉粉、宋城御猫套四宝、烧鸡、桶子鸡、信阳烤鱼、胡辣汤、洛阳浆面条……

开封羊肉汤
羊肉汤之于开封，如同羊肉泡之于西安，刀削面之于山西，过桥米线之于云南。开封老百姓最喜欢的美食，不是名扬四方的小笼包子，也不是味道精美的鲤鱼焙面，更不是号称“豫菜一绝”的套四宝，而是普普通通一碗羊肉汤，外加一份锅盔。羊汤馆是开封数量最多的饮食店，遍及城区的各个角落。在羊汤馆，叫上一碗羊汤，加上白肉或羊杂，价格3元或5元，泡上一块锅盔即可。

五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

开封套四宝
套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。

当食完第一层鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

开封稻香居锅贴
开封老字号的锅贴店不止一家，但最闻名的当属稻香居。其锅贴是以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成扁食状，依次排放在平底铁锅内加入汤水用武火焖煮。水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，再淋入花生油，用文火煎制，底呈焦黄色时，带焦皮切开盛于盘中，供人享用。

芝麻翅中翅
这是到开封必吃的正宗豫菜之一。豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅是将腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸，炸熟的蛋汁酷肖蝉翼，成品很漂亮。