法国美食追踪 去马赛品传奇鱼汤

大仲马的长篇小说《基度山伯爵》令许多阅读者着迷，前来寻找作品中描绘的马赛的文学爱好者，可游览伊夫堡(le chateau d'If)－－爱德蒙.邓蒂斯逃离的岛上监狱。电影迷可一直上行到Panier，到这个马赛最古老的类似北非城堡的街区，去探寻错综拥挤的小巷，陡直的楼梯，迂回的道路，小巧的村庄，惬意的咖啡馆。

在富有传奇色彩的马赛老码头，这个矩形的小海湾周围，有着许多咖啡馆和餐厅。早晨9点，所有的渔船尽可能近地停靠在内侧码头，卸下他们夜间的收获。新鲜的鱼市吸引着大量过往的采购者，他们享受着与渔民摩肩接踵的快乐。同样是在这里，这些渔民的祖先创造出了举世闻名的普罗旺斯鱼汤。 如果你不能参观老码头鱼市场，给你一份独家秘方，您可以亲手烹制鱼汤，这是了解马赛渔民和当地传统的最好办法。渔夫砂锅是一道乡村风味菜肴，烧制方法简单，材料为新鲜的海产品。伴着一杯凉爽的茴香酒，它让你体会到纯正的马赛风味生活。

马赛最有名的菜首推马赛鱼汤(Bouillabaisse)。它是用番茄、土豆和海产鱼贝熬制很久的浓汤，配上涂上蒜泥蛋黄酱的小面包片，原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子，以卖剩的鱼熬成的平民汤菜，如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。每份12－14欧元，价格略有些高，但份量很足。 旧港沿街餐厅的鱼汤非常有名，但对旅行者不够诚实。La Daurade是一家颇受人们称赞的餐厅，它背对卡农维尔街，从quai de Rive Neuve左拐第一街进去的St－Saens路的右侧即是。