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丽江小吃有哪些?鸡豆凉粉和粑粑是特色吗?

丽江的小吃最典型也最知名的,莫过于鸡豆凉粉和丽江粑粑,这两样小吃在丽江古城的街头几乎随处可见。

丽江小吃有哪些?鸡豆凉粉和粑粑是特色吗?图片
  鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产,将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟,倒入各种容器冷却成形,便成了鸡豆凉粉。吃的时候把凉粉切条或者切块,拌上当地人自己调制的配料,就可以食用了。鸡豆凉粉入口软糯,加点辣椒油,麻辣鲜香,超受女孩子欢迎。

  丽江粑粑是纳西族的特色食品,明代《徐霞客游记》中即有记载。丽江粑粑特点之一是色、香、味俱佳;丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉。煎制的丽江粑粑酥脆香甜,是每个到丽江的游客都不能错过的。

其次还有“吹猪肝”
“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊,色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。

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