以色列美食小吃攻略

以色列人对于食品原料的挑剔，是其他民族和国家所不及的，那是因为犹太教有个“考舍尔”教规，规定了许多不能吃的食物。那么，在这片“牛奶与蜂蜜的土地”上，到底有哪些特色食品可以让人尽情享受？三千年的悠久历史和“熔炉”风格的独到烹饪，又带来哪些不一样的体验？也许您可以在富豪环球东亚酒店近期举行的“以色列食品节”上找到答案。

胡姆斯（Hummus）

披塔（Pita）是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说最起码要在220度），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

法拉费（Falafel）

提到胡姆斯，另一种不得不提的以色列食品就是法拉费（Falafel）了，它的原料就是胡姆斯，只不过不同点在于前者是糊状的，而后者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱的诱人，稍带一些辣味。关于法拉费的起源，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列国土；也有人说它是纯粹的以色列食品，两者的差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁，或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。

以色列葡萄酒

提起葡萄酒，也许会想到澳大利亚，那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐，或是法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味……但我们都忽略了中东是葡萄栽培业的故乡，在这里，葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代，所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过。特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，经历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。现在。在全世界各地高档的场所，都能找到精品以色列葡萄酒。

在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味（根据“考舍尔”教规，猪肉、虾、蟹等食物是不能食用的），但却随意的就能找到橄榄；没有精致如艺术品般的雕刻和摆放，却能最真真切切的体验健康食品的美味；少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐的豪爽……这样的体验，又何尝不是美食所带来的享受呢？

绝大多数以色列人信奉犹太教。犹太教徒的饮食习惯必须遵循犹太饮食法（kashrut），对于这些谨守教规的虔诚教徒来说，猪肉和其他某些肉类、贝类、无鳞鱼和任何种类的食腐动物的肉都是不可食用的，在做饭及就餐时不能将肉制品和奶制品放在一起或同时食用，也不能到不符合犹太戒律（kosher）的餐厅和商店就餐或购物。因此，以色列境内大型连锁超市只出售符合犹太戒律的商品，许多餐厅和饭店也只供应符合犹太戒律的食物。不过，以色列毕竟是一个开放的现代化国家，遵循犹太戒律并非以色列人生活的惟一标准，许多餐厅仍然提供犹太戒律之外的食物，尤其在特拉维夫和海法等大中城市。

以色列人也许是世界上最爱吃沙拉，并且还是吃得最多的民族。他们在每一天的早餐和正餐上都会用到沙拉，这种搭配，对人体的健康非常有好处，不仅可以充足地补充一天所需的维生素，还有助消化，也很符合当今的饮食潮流。